Тамақтан улану-бұл белгілі бір микроорганизмдермен жаппай себілген немесе ағзаға улы микробтық немесе микробтық емес заттар бар тағамды тұтыну нәтижесінде пайда болатын өткір жұқпалы аурулар.

Тағамдық токсикоинфекциялар адам организміне тамақ өнімдерімен бірге жұқтыру нәтижесінде немесе сақтау және дайындау процесінде түсетін тірі микроорганизмдерден туындайды. Ас үйде ылғалды орта сақталады, үстелдерде, азық-түлік кесетін тақталарда, раковинада және тоңазытқышта көптеген органикалық қалдықтар бар. Бұл көзге көрінбейтін патогендік микрофлораның көбеюі үшін қолайлы жағдай, ол ыдыс-аяқ пен өнімдерге оңай ауысып, оларды жұқтырады.

Өмір сүру процесінде патогендік микроорганизмдер көптеген токсиндерді шығарады, олар адам ағзасын жұқтырған тамақпен бірге уландырады. Тамақтан улану көбінесе ботулизм, сальмонеллез, стафилококк инфекциясы, псевдотуберкулез, иерсиниоз түрінде болады.

Тамақтан уланудың алдын алу үшін тамақтану, сақтау және тамақ дайындау гигиенасының қарапайым ережелерін сақтау керек:
Асүй ыдысын, плитаны, бөлшектеу және тамақтану үстелдерінің бетін, раковиналарды, асүй мүкәммалын таза ұстау, жуу кезінде жуу құралдарын пайдалану қажет.
Жаңа және дайын өнімдерді кесу үшін жеке немесе арнайы пышақтар мен кесу тақталарын пайдаланыңыз. Тамақ пен қолдың байланысын мүмкіндігінше шектеңіз.
Өнімдер тек жаңа піскен, оларды ашық ұстамаңыз, жәндіктер мен кеміргіштерден қорғаңыз.
Мұздатылған ет пен балықты суда ерітуге болмайды.
Шикі жұмыртқаларды қолданар алдында ағынды судың астында жуу құралдарымен жуу керек, қоғамдық тамақтану кәсіпорындарында – оларды қолдану жөніндегі нұсқаулықтарға сәйкес белгіленген тәртіппен рұқсат етілген дезинфекциялау құралдарының ерітінділерімен өңдеу керек.

Жемістер мен көкөністерді, шөптерді қолданар алдында сірке суымен қышқылданған суға батырыңыз (алма, 1 литр суға 3-4 ас қасық), содан кейін ағынды сумен шайыңыз.
Сауда желісінен тез бұзылатын азық-түлік өнімдерін сатып тез бұзылатын азық-түлік өнімдерін сатып алғанда, өнімнің қаптамасының өзінде немесе өнімдерге ілеспе құжаттарда (сапалы куәліктер, санитарлық-эпидемиологиялық қорытындылар) көрсетілуі тиіс өнімді сатудың соңғы мерзіміне және дайындау күніне назар аударыңыз.
Қыздырылған тағамды екі сағаттан кешіктірмей жеп, кейінірек қайта термиялық өңдеуден өткізіңіз.
Кремді аспаздық өнімдерді (кремдері бар торттар, пирожныйлар) көрсетілген соңғы сату мерзімінен кеш пайдалануға болмайды.
Шикі тағамдар мен дайындалған тағамдарды, әсіресе ашық ыдыста, тоңазытқышта бір сөреде сақтамаңыз. Дайын өнімдерді сақтауға арналған контейнерлерді Мұқият герметикалық жабыңыз.

Күнделікті жеке гигиена ережелерін сақтау және қоғамдық орындар мен дәретханаға барғаннан кейін қолды жуу.
Қоқыс шелегін жуу және дезинфекциялау құралдарымен өңдеңіз, оны қақпақпен жабыңыз, қоқыстан жиі тазартыңыз.

Жоғарыда аталған шарттарды сақтай отырып, Сіз өзіңізді және жақындарыңызды ықтимал қиындықтар мен аурулардан сақтайсыз. Аман-сау болыңыз!

Г.Айымбетова – басқарма басшысы